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Es empfiehlt sich, das Gemüse besonders gründlich zu waschen, wenn aus den Schalen noch eine Brühe gekocht werden soll.

Am besten geeignet sind die Reste von Bio-Gemüse, da die Schalen keine Rückstände enthalten.

Den Fischfond aufkochen und bei geringer Hitze 40 Minuten ziehen lassen.

Nun den Fischfond durch ein mit Küchentuch ausgelegtes Sieb abgießen.

Als Doktorand knnen Sie das Uni-Leben und wissenschaftliches Arbeiten verbinden oder im Rahmen einer Auftragsforschung an herausfordernden Themen arbeiten.

Insbesondere Universitten schreiben derzeit viele Postdoc Jobs aus, etwa als wissenschaftliche Mitarbeiter oder Nachwuchsgruppenleiter.Huhn in einen großen Topf geben und so viel kaltes Wasser dazugeben, dass das Huhn knapp bedeckt ist. Damit die Hühnerbrühe später schön klar ist, den Schaum auf der Oberfläche von Zeit zu Zeit mit einer Schaumkelle abschöpfen.Bleibt der Schaum drauf, kann die Brühe später trübe und "krisselig" werden.Selbst gemachte Brühe schmeckt intensiv aromatisch, und im Gegensatz zu Instant-Brühe kommt sie ganz ohne Geschmacksverstärker und Konservierungsmittel aus.Eine gute Brühe kochen, braucht ein bisschen Zeit - aber die Mühe lohnt sich: Sie ist eine tolle Basis für Das Huhn gründlich von innen und außen abspülen und den "Bürzel", das ist die Fettdrüse am Schwanz, abschneiden (bleibt der dran, könnte die Hühnerbrühe einen etwas tranigen Geschmack bekommen).

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